¿Por qué no debes consumir carnes rojas y embutidos en exceso? No se trata de eliminar completamente el consumo de carne roja y procesada, sino de reducirlo y optar por una dieta equilibrada que priorice alimentos frescos y naturales.
Te lo contamos en conNdenutricion.com, portal profesional exclusivo de IPDGrupo.com con información para decidir sobre nutrición, alimentación y salud.
¿Por qué no debes consumir carnes rojas y embutidos en exceso?
El consumo de carne roja y carne procesada ha sido motivo de preocupación en los últimos años debido a su posible relación con un mayor riesgo de desarrollar cáncer.
La investigación científica ha encontrado evidencias que asocian el consumo excesivo de estas proteínas animales con el cáncer colorrectal y otros tipos de tumores.
En este artículo analizamos la relación entre carnes rojas y cáncer, y qué advertencias debes tener en cuenta para un consumo saludable. ¡Veámoslo en detalle!
¿Existe evidencia de relación de carnes rojas, embutidos y cáncer?
Un informe publicado por el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (IARC) en 2015 avisaba de que existe una relación entre el consumo elevado de carne roja y un mayor riesgo de desarrollar cáncer de colon, páncreas o próstata. Como carnes rojas encontramos cerdo, res, ternera y cordero.
También en esa misma publicación se advierte sobre el consumo excesivo de carne procesada, como embutidos, tocino, jamón, salami, salchichas o carne seca.
En este sentido, la dietista-nutricionista Laura Sánchez Anguita, del servicio de Endocrionología y Nutrición del Hospital Universitario la Luz, Grupo Quirónsalud, señala:
«Parece que hay evidencias suficientes para establecer una asociación entre el consumo de carne procesada y la aparición de cáncer de colon y de estómago».
El papel de las nitrosaminas
Esto se debe a la presencia de nitrosaminas, sustancias que se encuentran en embutidos, ahumados y otros productos.
Por lo tanto, la recomendación general es no consumir carnes rojas y carnes procesadas en exceso. De hecho, no se aconsejan más de dos veces por semana.
Ingesta de alcohol y obesidad
No conviene olvidar otros factores que pueden aumentar el riesgo de desarrollar cánceres como la ingesta de alcohol o la obesidad.
Respecto a las bebidas alcohólicas, la experta explica que se asocian a tumores en boca, esófago, faringe, laringe, hígado, colon, recto o mama.
En el caso de la obesidad, se relaciona con cáncer de vesícula, mama o endometrio en las mujeres. Y en el caso de los varones con tumores de colon, recto o próstata.
Alimentación saludable y prevención del cáncer
Aunque no existen alimentos que pueden curar el cáncer, sí pueden contribuir a su prevención.
La dieta mediterránea ha demostrado ser una de las más beneficiosas para disminuir el riesgo de diversas enfermedades, incluido el cáncer, como obesidad, diabetes, problemas cardiovasculares, infertilidad o sarcopenia, que provoca la pérdida de la masa muscular.
Pautas nutricionales
Si quieres incorporar esta alimentación saludable en tu día a día, sigue las pautas nutricionales más importantes:
- Ingiere proteínas de manera equilibrada. Prioriza el consumo de pescado al de carne. Puedes incluir pescado 4 veces a la semana, y una de ellas que sea pescado azul. En cuanto a la carne roja, evita consumirla más de 2 veces por semana.
- Consume frutas y verduras con frecuencia. Como mínimo se recomienda la ingesta de 3 piezas de fruta al día, una de ellas cítrica, y al menos 2 raciones de verduras, una de ellas cruda.
- Consume más legumbres y frutos secos. Incluye legumbres 2-4 veces por semana y un puñado de frutos secos, 3 nueces o 10 almendras, como mínimo 3 veces a la semana.
- Aporta grasas saludables. Es preferible que utilices aceite de oliva y evites grasas trans o saturadas como aceite de palma o coco.
- Añade lácteos a diario. Consume 2 raciones al día.
- Modera los productos ultraprocesados. Es preferible que evites los fritos y la bollería industrial.
Por lo tanto, no se trata de eliminar completamente el consumo de carne roja y procesada, sino de reducirlo y optar por una dieta equilibrada que priorice alimentos frescos y naturales. La dieta mediterránea es una excelente alternativa para reducir el riesgo de enfermedades como el cáncer.
